Cette région du centre de la France, connu pour ses nombreux lacs, ses cures thermales et ses forêts fait découvrir à ses visiteurs le plus grand ensemble de volcans d’Europe, ceci à travers les Parcs Naturels Régionaux des Volcans et le Parc Européen du Volcanisme. C’est dans cette région que le plus ancien des fromages a ses racines : le Cantal, sinon à goûter sont la truffade, le pounti, les tripous, la potée auvergnate, l’aligot et le petit salé aux lentilles du Puy.